调味鯡鱼子　鲑冬叶　鲑鱼卵巢　鲑鱼子

进献用的贡品

“鯡鱼子”是新年或喜庆宴会上是不可或缺的一品菜肴。它是鲱鱼的卵，在日本很久以前就开始食用，但从16世纪时才有了历史记载。据记载“鯡鱼子”曽作为贡品进献于当时的将军“足利义辉”和“丰臣秀吉”。色泽金黄的“鯡鱼子”作为进献给权贵们的高级贡品，迈出了饮食文化的历史步伐。

象征儿孙满堂的吉祥物

由于鲱鱼的卵是许多鱼子聚集在一起的，因此“鯡鱼子”便作为象征“子孙昌盛”的吉祥物在日本全国广为流传。鲱鱼是为了产卵每年春天来到日本近海，因此又叫“春告鱼”，人们视它为春季到来的象征物。据说在江户时代，第八代将军“德川吉宗”非常喜欢吃“鯡鱼子”，从而推荐将“鯡鱼子”加入正月料理(新年菜肴)当中。

改善血糖值

据近年的研究发现，食用“鯡鱼子”后，被称为“脂联素”的激素分泌会有所增加。而脂联素具有促进糖份吸收和脂肪燃烧的作用。另外，“鯡鱼子”中也富含EPA和DHA，这些脂质成分具有降低血血液中的中性脂肪，预防动脉硬化，改善认知功能，降低肝癌发病风险等功效，EPA作为改善高中性脂肪的药已经被列为医用药品。

提高护肤美颜效果

“鯡鱼子”也富含护肤成分。例如它所含的“叶黄素”就是构成皮肤细胞的成分，具有保护肌肤免受氧化和光线损伤的功效。丰富的CoQ10(輔酶Q10)是能够激活细胞并能非常有效地抑制细胞氧化的成分。在连续吃60天“鯡鱼子”的监测实验中，半数以上的人回答“皮肤变漂亮了”、“皮肤的干燥和瘙痒得到了改善”。很多人都感受到有明显的护肤美颜效果。鯡鱼不但是特殊日子的酒肴，也是有益于美容和健康的食材。

丸本 本间水产株式会社